jueves, 31 de enero de 2008

CURSO DE REPOSTERIA

REPOSTERIA DE MI ABUELA

CUAJADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

1 Docena de huevos.
1 Kg de azúcar.
1 Kg de almendras molidas.
50 gramos de canela molida.
150 gr.de tocino derretido fresco.
150 gr de pan rayado.

MODO DE HACERLO

En una cacerola se hace con el azúcar y una poca de agua un almíbar, y cuando hace hilo se le echa las almendras crudas y molidas, el pan, el tocino derretido y la canela.
Cuando está hecho una masa se vacía en una fuente y se le echa los huevos batidos, se pone en la cacerola del almíbar y se le da un movimiento hasta que se le cuaje el huevo. Se deja la masa enfriar.
Con harina y agua se hace una masa como pan, se extiende con una caña y se forra finito el recipiente donde se va a echar el cuajado y por el filo se le hacen unas puntitas y después se le echa la masa.
Se introduce en el horno a 160º grados en la bandeja intermedia aproximadamente durante 1 hora y 15´ y para ver si está cocido se le introduce una aguja de punto y si sale límpia, podemos retirarlo de horno.
Si se quiere se puede adornar con dos claras batidas a punto de nieve.

martes, 15 de enero de 2008

lunes, 14 de enero de 2008

vamos a visitar el pueblo de Priego que tiene un casco antiguo muy interesante